Die Tafel der Langlebigkeit

Sardinien durch Barbara

Mit CHENTANNOS bringt Barbara nach Innsbruck das Sardinien, das sie kennt und in ihrem Herzen trägt: das Sardinien der Familien, der kleinen Dörfer, der gemeinsam gedeckten Tische, des selbst gebackenen Brotes, der von Hand zubereiteten Pasta und der Gerichte, die langsam und mit Geduld entstehen.

Barbara möchte nicht einfach nur sardische Gerichte bekannt machen. Sie möchte das Gefühl vermitteln, das hinter diesen Gerichten steckt.

Für sie trägt jedes Rezept eine Geschichte in sich. Es kann von einer Familie erzählen, von einem Fest, von der Kindheit, von einem geliebten Menschen oder von einem besonderen Moment, der an einem Tisch erlebt wurde. Genau diese Erinnerung möchte Barbara in ihrer Küche bewahren.

Der Duft soll dem Gericht vorausgehen.
Der Geschmack soll die Erinnerung berühren.
Aus Einfachheit soll Emotion entstehen.

Barbara respektiert die Zeit, die traditionelle Küche braucht: die Arbeit mit den Händen, langsame Garzeiten, Saucen, die sich in Ruhe entwickeln, und einfache Zutaten, die mit Sorgfalt behandelt werden.

Für sie ist Zeit eine Zutat. Nicht alles muss schnell gehen. Manche Aromen brauchen Zeit, um sich zu entwickeln, zu reifen und ihren ganzen Charakter zu entfalten.

Eine Philosophie, inspiriert von der Blue Zone

Der Name CHENTANNOS, „hundert Jahre“, steht auch für Barbaras Wunsch, eine der faszinierendsten Eigenschaften Sardiniens zu erzählen: die Langlebigkeit.

Sardinien ist als eine der Blue Zones der Welt bekannt — als eine Region, in der eine besondere Verbindung von Ernährung, Bewegung, sozialen Beziehungen, Familie und Lebensweise mit einer außergewöhnlichen Langlebigkeit verbunden wird. Unsere Philosophie ist von dieser Lebensweise inspiriert.

Für Barbara bedeutet dieses Konzept jedoch nicht einfach, länger zu leben. Für sie bedeutet es vor allem, besser zu leben.

Es bedeutet, den Wert echter Lebensmittel, der Natur, der Familie, der Freundschaft, der Gemeinschaft und der gemeinsam verbrachten Zeit wiederzuentdecken. Und vor allem bedeutet es, den Tisch wieder als einen wichtigen Ort des Lebens zu verstehen.

Barbara glaubt, dass gemeinsam zu essen zu den einfachsten und zugleich tiefsten Formen des menschlichen Miteinanders gehört. Am Tisch begegnen sich Menschen, erzählen, lachen, erinnern sich und teilen etwas, das weit über das Essen hinausgeht.