In Sardegna ci si saluta con un augurio particolare: «A Chent'Annos», cento anni. È l'augurio di una vita lunga e piena, fatta di salute, comunità e bei momenti a tavola.
Con CHENTANNOS Barbara porta a Innsbruck la Sardegna che conosce e che porta nel cuore: la Sardegna delle famiglie, dei piccoli paesi, delle tavole apparecchiate insieme, del pane fatto in casa, della pasta preparata a mano e dei piatti che nascono lentamente e con pazienza.
Barbara non vuole semplicemente far conoscere i piatti sardi. Vuole trasmettere il sentimento che c'è dietro.
Per lei ogni ricetta porta con sé una storia. Può raccontare di una famiglia, di una festa, dell'infanzia, di una persona amata o di un momento particolare vissuto a tavola. È proprio questo ricordo che Barbara vuole custodire nella sua cucina.
Il profumo deve precedere il piatto.
Il sapore deve toccare il ricordo.
Dalla semplicità deve nascere l'emozione.
Barbara rispetta il tempo che la cucina tradizionale richiede: il lavoro con le mani, le cotture lente, i sughi che si sviluppano con calma e gli ingredienti semplici trattati con cura.
Per lei il tempo è un ingrediente. Non tutto deve essere veloce. Alcuni aromi hanno bisogno di tempo per svilupparsi, maturare ed esprimere tutto il loro carattere.
Il nome CHENTANNOS, «cento anni», rappresenta anche il desiderio di Barbara di raccontare una delle caratteristiche più affascinanti della Sardegna: la longevità.
La Sardegna è conosciuta come una delle Blue Zones del mondo: una regione in cui un particolare legame tra alimentazione, movimento, relazioni sociali, famiglia e stile di vita si accompagna a una longevità straordinaria. La nostra filosofia si ispira a questo modo di vivere.
Per Barbara, però, questo concetto non significa semplicemente vivere più a lungo. Per lei significa soprattutto vivere meglio.
Significa riscoprire il valore del cibo vero, della natura, della famiglia, dell'amicizia, della comunità e del tempo trascorso insieme. E significa soprattutto tornare a considerare la tavola come un luogo importante della vita.
Barbara crede che mangiare insieme sia una delle forme più semplici e allo stesso tempo più profonde dello stare insieme. A tavola le persone si incontrano, raccontano, ridono, ricordano e condividono qualcosa che va ben oltre il cibo.
„A Chent'Annos“
Per viaggiatori curiosi, famiglie, amici, professionisti e per chiunque apprezzi la cucina identitaria sarda. A pranzo, per una cena a due, per un incontro di lavoro o per una lunga serata in compagnia. Perché la vera longevità non è solo vivere a lungo, ma godersi la vita.
Un tavolo, un bicchiere di Cannonau e un luogo dove nessuno ha fretta. A Chent'Annos.
